Conteneur pour la surgélation ou conteneur frigorifique – que choisir pour un agriculteur pour les fruits et légumes de saison ?

Il est important pour les agriculteurs de préserver les propriétés commerciales et de consommation de leurs produits afin de pouvoir les vendre avec succès. Sans un refroidissement adéquat, une partie de la récolte peut rapidement perdre ses qualités après la cueillette, entraînant des pertes directes.

Dans cet article, nous verrons comment préserver la fraîcheur des baies, fruits et légumes pendant le stockage et le transport, et quel équipement est le mieux adapté : conteneur de surgélation par choc ou conteneur réfrigéré ?

Quelles sont les méthodes de refroidissement et de congélation des produits agricoles ?

Les différents types de congélation et de refroidissement ont leurs propres caractéristiques. Le choix de la technologie dépend du produit, des exigences de qualité après décongélation, de la durée de conservation nécessaire et des conditions logistiques.

Pour le stockage à court terme, on utilise un refroidissement avec des conditions climatiques de +2…+8°C. Dans de telles conditions, le brocoli, les herbes, les baies de saison, les fruits et légumes conservent leur arôme, leur fraîcheur, leur structure et leur aspect commercial.

Lorsqu'un stockage à long terme est nécessaire, on utilise la congélation. Il existe deux options : lente et instantanée (par choc). La congélation lente est effectuée à des températures comprises entre -10 et -18°C. Dans ces conditions, de gros cristaux de glace se forment, ce qui peut entraîner une perte de structure, de jutosité et, par conséquent, de qualité des produits agricoles après décongélation.

La technologie de surgélation par choc pour les baies et les légumes est plus efficace. Comment faire une congélation instantanée ? La surgélation par choc du produit est obtenue par un retrait intensif de la chaleur grâce à un soufflage abondant d'air froid à des températures allant jusqu'à -60°C. Dans le même temps, la structure des produits et leurs propriétés nutritionnelles sont préservées aussi près que possible de l'original.

Conteneur de surgélation par choc ou conteneur réfrigéré : différence technique

Un conteneur reefer permet de maintenir un microclimat précis avec une consommation d'énergie minimale. Les produits y restent frais pendant le transport et le stockage de longue durée.

Pour comprendre toutes les nuances, nous vous recommandons de lire l'article «Principe de fonctionnement d'un conteneur réfrigéré».

Les conteneurs de surgélation par choc (également appelés conteneurs à choc) sont équipés de compresseurs et de ventilateurs super puissants — un système de soufflage intensif d'air froid, qui permet de traverser rapidement la zone de température critique de cristallisation et de minimiser les dommages à la structure du produit.

Produits

Conteneur réfrigéré neuf de 10 pieds Conteneur réfrigéré de 20 pieds d'occasion Conteneur frigorifique de 40 pieds (neuf)

Quel équipement choisir ?

Pour sélectionner l'équipement approprié pour stocker, refroidir, congeler et transporter les produits, il est important de considérer la tâche spécifique : durée de conservation des marchandises, conditions de vente et exigences logistiques.

Comparaison selon les paramètres clés : conteneur reefer ou surgélation par choc

Conclusion : quel équipement un agriculteur doit-il choisir pour stocker, congeler et transporter les légumes et les fruits

Si la tâche est de préserver la fraîcheur des baies et des légumes comme sortis du jardin, la solution optimale est les conteneurs reefer de 10, 40 et 20 pieds (le choix de la taille dépend du volume de produits). Ils conviennent pour stocker et transporter les marchandises à l'état réfrigéré.

S'il s'agit de transformation et de stockage à long terme de produits (pour la HoReCa, l'exportation, les approvisionnements en gros), vous devez choisir un équipement de surgélation par choc suivi d'un stockage en conditions réfrigérées.