La surgélation des baies est une méthode de congélation rapide, au cours de laquelle les baies sont exposées à des températures extrêmement basses (-30°C et moins). En conséquence, les baies gèlent presque instantanément, ce qui permet de préserver leur texture, leur goût, leur couleur, leurs nutriments et leurs vitamines.
Types de baies pour la surgélation
- framboise ;
- fraise ;
- myrtille ;
- cerise ;
- cassis ;
- mûre.
Surgélation de la framboise
La framboise est l’une des baies les plus populaires pour la surgélation. Grâce à la vitesse élevée de congélation, la framboise conserve sa structure et son goût. Cela est particulièrement important pour l’utilisation de la framboise dans les desserts, les yaourts et les smoothies.
Surgélation de la fraise
La fraise est une autre baie qui convient parfaitement à la surgélation. Grâce à cette technologie, la fraise préserve sa douceur et son arôme. Les fraises congelées peuvent être utilisées en cuisine tout au long de l’année, ce qui les rend indispensables dans l’industrie alimentaire.
Conteneurs pour la surgélation de Global Container Service
La société Global Container Service propose des conteneurs maritimes pour la surgélation rapide des baies. Nos conteneurs sont des réfrigérateurs de 40 pieds, qui peuvent être livrés dans n’importe quel port du monde.
Nous proposons aussi bien des conteneurs prêts à l’emploi que des conteneurs sur commande. Ils peuvent être chargés sur un camion, ce qui facilite leur transport et leur utilisation.
Les avantages de notre équipement :
| Qualité | Nos conteneurs sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité selon les dernières technologies, garantissant ainsi une longue durée de vie et un fonctionnement fiable. |
| Expérience | Global Container Service dispose de nombreuses années d'expérience dans la fourniture de conteneurs pour la congélation rapide (surgélation). |
| Facilité d'Utilisation | Les conteneurs peuvent être utilisés comme réfrigérateurs fixes sur le terminal, ce qui est particulièrement pratique pour de grands volumes de produits, ou ils peuvent être livrés à l'endroit de votre choix. |
Le conteneur de surgélation des baies de Global Container Service est un moyen garanti de préserver la fraîcheur et la qualité de vos produits. Nous proposons des solutions fiables et pratiques pour votre entreprise, assurant la conservation des baies sur le long terme.
Foire aux questions
Comment éviter que les baies ne collent entre elles après la congélation ?
Pour éviter que les baies ne collent, elles doivent être congelées immédiatement après la récolte, sans excès d'humidité en surface. Il est également important d'assurer une circulation intense d'air froid et de ne pas dépasser l'épaisseur de couche recommandée lors du chargement du conteneur, afin de franchir rapidement l'étape de formation des cristaux de glace.
Peut‑on louer un conteneur pendant la période de récolte ?
Oui, la société Global Container Service propose à la location des conteneurs à choc pendant la saison de cueillette des baies, lorsque les besoins en capacité de réfrigération augmentent pour une période limitée. La location d'un conteneur permet d'éviter des investissements lourds et d'augmenter rapidement les volumes de transformation pendant la période de préparation active de la récolte.
Peut‑on installer le conteneur à proximité du lieu de récolte ?
Grâce à leur mobilité, les conteneurs de congélation par choc peuvent être installés directement à côté des points de réception ou de cueillette des baies. Cette approche réduit le temps entre la récolte et la congélation et diminue le risque de perte de qualité du produit.
Peut‑on congeler différents types de baies en même temps ?
La congélation simultanée de différents types de baies est autorisée si leurs exigences en matière de température et de technologie de traitement sont identiques, afin d'assurer un refroidissement uniforme de chaque lot.
Quelle température est considérée comme optimale pour la congélation par choc des baies ?
La température optimale pour la congélation par choc des baies se situe entre –30 °C et –35 °C. À cette température, avec une circulation d'air intense, les baies gèlent rapidement sans que les cristaux de glace n'endommagent les parois cellulaires, ce qui permet de préserver entièrement la forme, la texture, la saveur et les vitamines.
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