¿Contenedor para congelación rápida o contenedor refrigerado: qué elegir para un agricultor para frutas y verduras de temporada?

Para los agricultores es importante preservar las propiedades comerciales y de consumo de sus productos para poder venderlos con éxito. Sin una refrigeración adecuada, parte de la cosecha puede perder rápidamente sus cualidades después de la recolección, lo que genera pérdidas directas.

En este artículo, veremos cómo mantener la frescura de bayas, frutas y verduras durante el almacenamiento y transporte, y qué equipo es más adecuado para ello: ¿contenedor de congelación por choque o contenedor refrigerado?

¿Qué métodos de refrigeración y congelación de productos agropecuarios existen?

Los diferentes tipos de congelación y refrigeración tienen sus propias características. La elección de la tecnología depende del producto, los requisitos de calidad después de la descongelación, la vida útil necesaria y las condiciones logísticas.

Para el almacenamiento a corto plazo, se utiliza la refrigeración con condiciones climáticas de +2…+8°C. En tales condiciones, el brócoli, las hierbas, las bayas de temporada, las frutas y verduras conservan su aroma, frescura, estructura y aspecto comercial.

Cuando se requiere un almacenamiento prolongado, se utiliza la congelación. Hay dos opciones: lenta e instantánea (por choque). La congelación lenta se realiza a temperaturas de -10 a -18°C. En estas condiciones se forman grandes cristales de hielo, por lo que después de la descongelación, los productos agrícolas pueden perder su estructura, jugosidad y, en consecuencia, su calidad.

Más efectiva es la tecnología de congelación por choque para bayas y verduras. ¿Cómo hacer una congelación instantánea? La congelación por choque del producto se logra mediante una extracción intensiva de calor con un abundante flujo de aire frío a temperaturas de hasta -60°C. Al mismo tiempo, la estructura de los productos y sus propiedades nutricionales se conservan lo más cerca posible de las originales.

Contenedor de congelación por choque o contenedor refrigerado: diferencia técnica

Un contenedor reefer permite mantener un microclima preciso con un consumo mínimo de energía. En él, los productos se mantienen frescos durante el transporte y almacenamiento prolongados.

Para comprender todos los matices, le recomendamos leer el artículo «Principio de funcionamiento de un contenedor refrigerado».

Los contenedores de congelación por choque (también llamados contenedores de choque) están equipados con compresores y ventiladores súper potentes — un sistema de flujo intensivo de aire frío, que permite pasar rápidamente la zona de temperatura crítica de cristalización y minimizar el daño a la estructura del producto.

¿Qué equipo elegir?

Para seleccionar el equipo adecuado para almacenar, refrigerar, congelar y transportar productos, es importante considerar la tarea específica: vida útil de los productos, condiciones de venta y requisitos logísticos.

Comparación por parámetros clave: contenedor reefer o congelación por choque

Conclusión: qué equipo debe elegir un agricultor para almacenar, congelar y transportar verduras y frutas

Si la tarea es preservar la frescura de bayas y verduras recién cogidas, la solución óptima son los contenedores reefer de 10, 40 y 20 pies (la elección del tamaño depende del volumen de productos). Son adecuados para almacenar y transportar mercancías en estado refrigerado.

Si se trata de procesamiento y almacenamiento a largo plazo de productos (para HoReCa, exportación, suministros al por mayor), se debe elegir equipos de congelación por choque con almacenamiento posterior en condiciones refrigeradas.

Productos

Contenedor refrigerado de 10 pies nuevo Contenedor refrigerado de 20 pies usado Contenedor refrigerado de 40 pies (nuevo)