Шоковый контейнер или рефконтейнер — что выбрать фермеру для сезонных фруктов и овощей?
Фермерам важно сохранить товарные и потребительские свойства своей продукции, чтобы потом успешно ее реализовать. Без правильного охлаждения часть урожая после сбора может быстро потерять свои качества, что приведет к прямым убыткам.
В статье рассмотрим, как сохранить свежесть ягод, фруктов и овощей при хранении и транспортировке и какое оборудование для этого подходит лучше: «контейнер шоковой заморозки или рефрижераторный контейнер?
Какие существуют способы охлаждения и заморозки агропродукции
Разные виды заморозки и охлаждения имеют свои особенности. Выбор технологии зависит от продукта, требований к его качеству после разморозки, необходимого срока хранения и условий логистики.
Для краткосрочного хранения применяется охлаждение с климатическими условиями +2…+8°C. В таких условиях брокколи, зелень, сезонные ягоды, фрукты и овощи сохраняют аромат, свежесть, структуру и товарный вид.
При необходимости длительного хранения используется замораживание. Существует два варианта: медленное и мгновенное (шоковое). Медленная заморозка осуществляется при температуре от -10 до -18°C. В таких условиях образовываются крупные кристаллы льда, из-за чего после разморозки сельхозпродукция может терять свою структуру, сочность, и, соответственно, качество.
Более эффективной является шоковая технология заморозки ягод и овощей. Как сделать мгновенную заморозку? Шоковая заморозка продукта осуществляется за счет интенсивного отбора тепла при обильном обдуве холодным воздухом при температуре до -60°C. При этом структура продуктов и их питательные свойства сохраняются максимально близкими к исходным.
Контейнер шоковой заморозки или рефрижераторный контейнер: техническая разница
Рефконтейнер позволяет поддерживать точный микроклимат при минимальном потреблении энергии. В нем продукция сохраняет свежесть в процессе длительных перевозок и хранения.
Чтобы разобраться во всех нюансах, рекомендуем прочитать статью «Принцип работы рефрижераторного контейнера».
Контейнеры для шоковой заморозки (их еще называют «шок-контейнеры») оснащены сверхмощными компрессорами и вентиляторами — системой интенсивного обдува холодным воздухом, что позволяет быстро пройти критическую температурную зону кристаллизации и минимизировать повреждение структуры продукта.
Какое выбрать оборудование?
Чтобы подобрать подходящее оборудование для хранения, охлаждения, заморозки и транспортировки продукции, важно учитывать конкретную задачу: срок хранения товара, условия реализации и требования к логистике.
| Задача | Решение |
|---|---|
| Хранение свежей продукции не более 2–3 недель | Рефрижераторные контейнеры |
| Хранение замороженной продукции до 1–2 лет | Шоковая заморозка продукции + хранение в рефрижераторных контейнерах |
| Транспортировка овощей, злаков, ягод и фруктов на локальный рынок | Рефрижераторные контейнеры |
| Экспорт | Шоковая заморозка продукции + транспортировка и хранение в рефрижераторных контейнерах |
Сравнение по основным параметрам: рефконтейнер или шоковая заморозка
| Параметр | Рефконтейнер | Контейнер для шоковой заморозки |
|---|---|---|
| Требование к хранению свежих фруктов | Охлаждение и хранение свежей продукции | Быстрая заморозка |
| Логистика | Локальные рынки, короткие международные маршруты | Иностранные рынки |
| Срок хранения | До 30 дней (в зависимости от продукции) | До 12–24 месяцев (в замороженном состоянии) |
| Стоимость эксплуатации | Относительно ниже | Выше из-за энергозатрат |
| Температурный режим | -25…+25°C | -18…-25°C |
| Технология | Поддержание стабильной температуры | Интенсивный обдув холодным воздухом с быстрым прохождением зоны кристаллизации |
Какое оборудование надо выбрать фермеру для хранения, заморозки и транспортировки овощей и фруктов
Если задача — сохранить свежесть ягод и овощей «как из грядки», оптимальным решением являются 10, 40 и 20-ти футовые рефконтейнеры (выбор размера зависит от объема продукции). Они подойдут для хранения и транспортировки товаров в охлажденном состоянии.
Если же речь идет о переработке и длительном хранении продукции (для HoReCa, экспорта, оптовых поставок), следует выбрать оборудование для шоковой заморозки с последующим хранением в рефрижераторных условиях.
Товары по теме
Наши партнёры
На сегодняшний день, наша компания обслуживает ряд крупных линейных компаний, работающих в Украине. Таких, как:
Хотите быть в курсе событий?
Подпишитесь на нашу рассылку и мы уведомим вас о новых акциях, специальных условиях для партнеров и новых клиентов и изменениях на рынке.