Шокове заморожування риби

Компанія Global Container Service пропонує інноваційне рішення для зберігання та транспортування риби — 40-футові рефконтейнери для промислового заморожування риби. Ці контейнери доступні як у наявності, так і під замовлення. Вони готові до завантаження на фуру та можуть бути доставлені в будь-який порт будь-якої країни.

Що таке шокове заморожування риби?

Шокове заморожування риби — це процес швидкого охолодження продукції до температури нижче -30°C за короткий проміжок часу. Цей метод дозволяє зберегти структуру клітин риби, запобігаючи утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити тканину продукту. В результаті риба зберігає свої смакові якості, поживні властивості та зовнішній вигляд.

Види риби, придатні для шокового заморожування: лосось, тунець, тріска, камбала, морський окунь, скумбрія, форель.

Навіщо потрібне шокове заморожування риби?

• Збереження свіжості риби.
• Подовження терміну зберігання. Риба залишається у відмінному стані протягом кількох місяців, зберігаючи всі свої якості.
• Безпека. Цей метод запобігає розвитку бактерій та мікроорганізмів.
• Зручність транспортування. Заморожена риба легко транспортується на далекі відстані.

Чому важливо використовувати якісне обладнання?

Використання якісного обладнання для шокового заморожування критично важливе для забезпечення найкращих результатів. Контейнери від Global Container Service мають низку переваг:

Використання контейнерів для шокового заморожування риби від Global Container Service — це гарантія збереження якості та свіжості вашої продукції на найвищому рівні. Зв’яжіться з нами, щоб дізнатися більше про наші рішення та зробити замовлення вже сьогодні!

Поширені запитання

Чи можна заморожувати в одному контейнері різні види риби та морепродуктів?

В одному шок-контейнері допускається заморожувати різні види риби та морепродуктів за однакових вимог до температурного режиму та за умови, що різні види продукції розміщуються окремо, використовується герметична упаковка та виключається контакт сирих і готових продуктів для запобігання перехресному забрудненню.

Які вимоги висуваються до санітарної обробки контейнера після роботи з рибою?

Після кожного виробничого циклу заморожування контейнер необхідно повністю очистити від органічних залишків риби, промити та за потреби обробити спеціальними дезінфікувальними складами всі внутрішні поверхні.

Як обрати контейнер шокового заморожування для рибопереробного підприємства?

При виборі контейнера враховується добовий обсяг переробки, необхідна продуктивність та типорозмір (Standard, High Cube, 10, 20 або 40 футів). Також необхідно звернути увагу на характеристики холодильної установки: температурний режим, тип компресора та споживання електроенергії.

Як правильно пакувати рибу перед шоковим заморожуванням?

Для правильного шокового заморожування рибу необхідно очистити, випатрати та ретельно висушити. Потім рибу слід герметично запакувати, використовуючи метод вакууму або щільну поліетиленову упаковку для заморожування, щоб запобігти втраті вологи та поширенню запахів.

Чи підходить обладнання для сезонної переробки улову?

Так, контейнери шокового заморожування чудово підходять для сезонної переробки улову у великих обсягах безпосередньо в місцях зберігання або первинної переробки, зберігаючи при цьому якість продукції до подальшого транспортування або реалізації.