حاوية للتجميد السريع أو حاوية تبريد – أيهما يختار الفلاح للفواكه والخضروات الموسمية؟
من المهم للمزارعين الحفاظ على الخصائص التجارية والاستهلاكية لمنتجاتهم لبيعها بنجاح. بدون التبريد المناسب، قد يفقد جزء من المحصول جودته بسرعة بعد الحصاد، مما يؤدي إلى خسائر مباشرة.
في هذه المقالة، سننظر في كيفية الحفاظ على نضارة التوت والفواكه والخضروات أثناء التخزين والنقل، وأي المعدات أفضل لهذا الغرض: حاوية التجميد الصدمي أم حاوية مبردة
؟
ما هي طرق تبريد وتجميد المنتجات الزراعية الموجودة؟
للأنواع المختلفة من التجميد والتبريد خصائصها الخاصة. يعتمد اختيار التقنية على المنتج ومتطلبات جودته بعد الذوبان وفترة التخزين المطلوبة وظروف الخدمات اللوجستية.
للتخزين قصير الأجل، يستخدم التبريد بظروف مناخية +2…+8°C. في مثل هذه الظروف، يحافظ البروكلي والخضروات الورقية والتوت الموسمي والفواكه والخضروات على رائحتها ونضارتها وبنيتها ومظهرها التجاري.
عند الحاجة إلى تخزين طويل الأجل، يستخدم التجميد. هناك خياران: بطيء وفوري (صدمي). يتم التجميد البطيء عند درجات حرارة تتراوح بين -10 و -18°C. في مثل هذه الظروف، تتشكل بلورات ثلج كبيرة، مما قد يتسبب بعد الذوبان في فقدان المنتجات الزراعية لبنيتها وعصارتها، وبالتالي جودتها.
الأكثر فعالية هي تقنية التجميد الصدمي للتوت والخضروات. كيف يتم التجميد الفوري؟ يتم التجميد الصدمي للمنتج عن طريق سحب حراري مكثف مع تدفق وافر من الهواء البارد عند درجات حرارة تصل إلى -60°C. في نفس الوقت، يتم الحفاظ على بنية المنتجات وخصائصها الغذائية قريبة قدر الإمكان من الأصلية.
حاوية التجميد الصدمي أم الحاوية المبردة: الفرق التقني
تسمح الحاوية المبردة (reefer) بالحفاظ على مناخ محلي دقيق بأقل استهلاك للطاقة. فيها، تظل المنتجات طازجة أثناء النقل والتخزين طويل الأجل.
لفهم جميع الفروق الدقيقة، نوصي بقراءة المقال «مبدأ عمل الحاوية المبردة».
حاويات التجميد الصدمي (تسمى أيضًا حاويات الصدمة
) مزودة بضواغط ومراوح فائقة القوة - نظام تدفق هواء بارد مكثف، مما يسمح باجتياز منطقة درجة حرارة التبلور الحرجة بسرعة وتقليل الضرر الذي يلحق ببنية المنتج.
أي معدة تختار؟
لاختيار المعدات المناسبة لتخزين وتبريد وتجميد ونقل المنتجات، من المهم مراعاة المهمة المحددة: مدة صلاحية البضائع وظروف البيع ومتطلبات الخدمات اللوجستية.
| المهمة | الحل |
|---|---|
| تخزين المنتجات الطازجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع | حاويات مبردة |
| تخزين المنتجات المجمدة لمدة تصل إلى 1-2 سنوات | تجميد صدمي للمنتجات + تخزين في حاويات مبردة |
| نقل الخضروات والحبوب والتوت والفواكه إلى السوق المحلية | حاويات مبردة |
| التصدير | تجميد صدمي للمنتجات + نقل وتخزين في حاويات مبردة |
مقارنة حسب المعايير الرئيسية: حاوية reefer أم التجميد الصدمي
| المعيار | حاوية reefer | حاوية التجميد الصدمي |
|---|---|---|
| متطلبات تخزين الفواكه الطازجة | تبريد وتخزين المنتجات الطازجة | تجميد سريع |
| الخدمات اللوجستية | الأسواق المحلية، طرق دولية قصيرة | الأسواق الخارجية |
| مدة الصلاحية | حتى 30 يوماً (حسب المنتج) | حتى 12-24 شهراً (مجمداً) |
| تكلفة التشغيل | أقل نسبياً | أعلى بسبب استهلاك الطاقة |
| النطاق الحراري | -25…+25°C | -18…-25°C |
| التقنية | الحفاظ على درجة حرارة مستقرة | تدفق هواء بارد مكثف مع عبور سريع لمنطقة التبلور |
الخلاصة: أي معدة يجب أن يختارها المزارع لتخزين وخضروات وفواكه وتجميدها ونقلها
إذا كانت المهمة هي الحفاظ على نضارة التوت والخضروات كما لو كانت من الحديقة
، فإن الحل الأمثل هو حاويات reefer بطول 10 و 40 و 20 قدماً (يعتمد اختيار الحجم على حجم المنتجات). إنها مناسبة لتخزين ونقل البضائع في حالة مبردة.
إذا كنا نتحدث عن معالجة وتخزين المنتجات على المدى الطويل (لقطاع HoReCa والتصدير والإمدادات بالجملة)، فيجب عليك اختيار معدات التجميد الصدمي يليها تخزين في ظروف مبردة.
منتجات ذات صلة
شركاء
نخدم شركات مثل:
هل ترغب في مواكبة آخر المستجدات؟
والعملاء الجدد، والتغيرات في السوقاشترك في نشرتنا البريدية وسنخبرك عن العروض الترويجية الجديدة، والشروط الخاصة للشركاء